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Patate douce violette 紫薯 zǐshǔ

La patate douce peut avoir une chair blanche, jaune, orange, mais aussi violette.
Le goût de la patate violette est presque le même celui de la patate douce classique, mais je trouve qu'elle est légèrement mois sucrée et qu'elle contient plus d'eau.
Vous pouvez la déguster tout simplement cuit au four ou à la vapeur en entier, mais surtout elle sert de colorant naturel pour fabriquer des pains ou des pâtisseries chinoises.

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