Plats au wok 小炒菜

Crédit photo Charly Deslandes 

Aubergine au parfum "Yu Xiang" (sauce sichuannaise) 鱼香茄子
Aubergine braisée au vinaigre 醋溜茄子
Aubergine: peau sautée avec piment accompagnée de chair cuite à la vapeur 茄子炒辣椒配蒸茄泥
Aubergine hong shao 红烧茄子

Aubergines sautées à la chinoise 素炒茄子
Aubergines sautées à la sauce d'huître 蚝油茄子
Aubergines sautées au basilic, façon des Hakkas 客家茄子
Aubergines sautées aux figues无花果烧茄子
Ratatouille à la chinoise 地三鲜
Boeuf sauté aux oignons de Roscoff 洋葱牛肉
Boeuf caramélisé à la sauce soja
Boeuf sauté aux oignons et au poivre noir 黑椒牛肉
Boeuf sauté au soja noir fermenté 豆豉牛柳
Brocoli sauté à l'ail 蒜茸西兰花
Cabillaud aux cinq parfums 五香鳕鱼
Carottes et oignons caramélisés à la sauce soja
Carottes sautées à l'ail et aux vermicelles 胡萝卜炒粉丝
Carottes sautées au gingembre et kumquat confit
Céleris chinois sauté au wok 炒芹菜

Champignons Shiitaké et lamelles de poivron vert 青椒香菇丝
Chou chinois sauté aux vermicelles 白菜粉丝

Chou chinois aux champignons noirs 木耳炒白菜
Chou chinois aux champignons Shiitakés frais 香菇白菜
Chou chinois (Pe-tsaï) sauté express, sauce au vinaigre de riz 醋熘白菜
Chou sauté aigre-doux 醋溜白菜

Chou aigre-doux 糖醋圆白菜

Chou sauté avec tomates 番茄圆白菜
Choudou sauté au wok 手撕包菜
Chou-fleur sauté au wok 干煸菜花

Coco plat au porc 肉炒扁豆
Concombre amer sauté au piment et aux fèves de soja fermentées 豉椒苦瓜

Concombre sauté aux oeufs 黄瓜炒鸡蛋
Crevettes sautées aigre-doux piquant à l'ananas 凤梨咕噜虾
Crevettes sautées aux petits pois 清炒虾仁
Courgettes sautées avec noix de ginkgo 西葫芦炒白果
Crevettes au gros sel et aux poivres de Sichuan 椒盐虾
Crevettes sautées au thé vert "puits du dragon" 龙井虾仁

Crevettes aux noix de cajou 腰果虾仁

Crevettes Gong bao 宫保虾
Crevettes sautées avec sauce X.O. XO酱虾球炒芦笋
Crevettes sautées sucrées-salées 油焖大虾
Crevettes sautées aux baies de goji et pignons 枸杞松仁炒鲜虾

Croquant d'haricots longs 脆炒豇豆

Dés de poivrons et de pommes de terre 青红椒土豆丁
Épinards sautés avec champignons noirs et oeufs 菠菜木耳炒鸡蛋
Épinards sautés aux minis crevettes 菠菜炒虾皮
Feuilles d'amarante sautées à l'ail 蒜茸红苋菜
Fèves fraîches sautées aux carottes 胡萝卜炒蚕豆
Filet de canard au poivre de Sichuan et aux piments 双椒鸭丝

Filet mignon aigre-doux 糖醋里脊

Filet mignon au poivre de Sichuan 椒盐里脊
Filet de mignon de porc à la coridandre 芫爆里脊
Fourmis rampantes 蚂蚁上树
Gambas laquées à la sauce Yakitori 串烧大虾
Haricots verts frits à sec, façon Sichuan 干煸四季豆
Haricots longs fermentés au wok 肉末酸豆角

Juliennes de pomme de terre croquantes 炒土豆丝
Laitue asperge sautée avec carottes 炒莴笋

Laitue à la sauce d'huître chaude 蚝油生菜
Liserons d'eau sautés au wok 清炒空心菜

Liserons d'eau sautés avec l'ail 蒜香空心菜
Ma Po Tofu 麻婆豆腐
Oeufs aux champignons noirs et aux oignons 洋葱木耳炒鸡蛋
Oeufs aux piments doux 辣椒炒蛋
Oeuf tomate 鸡蛋炒西红柿

Oeufs brouillés aux châtaignes d'eau 摊黄菜
Omelette à la Sichuanaise 鱼香烘蛋
Omelette au kugua (courge amère) 苦瓜煎蛋
Pak choï avec châtaignes d'eau et champignons noirs
Pak choï sauté aux champignons parfumés (champignons Shiitaké) 香菇菜心
Palourdes sautées aux piments et DouChi 豉椒炒蛤蜊
Pâtes de riz sautées aux aubergines 炒白粿
Petit sauté de l'étang 荷塘小炒
Piments verts grillés et farcis 酿青椒
Piments "peau de tigre" 虎皮尖椒
Pleurote sauté avec concombre 秀珍菇炒黄瓜
Poivrons verts sautés avec pommes de terre en tranches 青椒土豆片
Pomme de terre croquante au poivron 青椒土豆丝
Porc aigre-doux avec ananas 凤梨糖醋里脊
Porc aux fleurs de lys 木须肉
Porc en juliennes sauce pâte de soja 京酱肉丝
Porc en juliennes sauce dajiang avec shiso 紫苏京酱肉丝
Porc Yu xiang 鱼香肉丝
Poulet aigre-doux 糖醋鸡
Poulet aux champignons shiitakés 香菇鸡丁
Poulet au citron et au gingembre 
Poulet au citron cantonais 柠檬鸡
Poulet aux noix de cajou 腰果鸡丁
Poulet au parfum YuXiang (sauce sichuannaise) 鱼香鸡丝
Poulet aux petits pois 豌豆鸡丁
Poulet du Général Tso 左宗棠鸡
Poulet en cinq couleurs 五彩鸡丝
Poulet Mala 麻辣鸡
Poulet sauté avec racine de lotus 莲藕鸡丁
Poulet sauté au poivre de Sichuan 花椒鸡丁
Poulet sauté aux pousses d'ail (fleurs d'ail) 鸡肉炒蒜薹
Poulet sauté façon Gongbao 宫保鸡丁
Poulet sauté aux noix et endamames 桃仁鸡丁
Poulet à la citronnelle
Poulet sauté aux girolles
Pousses d'ail (fleurs d'ail) sautées aux oeufs 蒜苗炒鸡蛋
Pousses d'ail (fleurs d'ail) sautées au porc 蒜苗炒肉
Pousses de bambou aux champignons 香菇冬笋
Pousses de bambou d'eau au porc 茭白炒肉丝
Pousses de soja sautées 炒豆芽
Pousses de soja sautées avec ciboulettes 豆芽炒韭菜
Pousses de soja sautées avec ciboulettes et oeufs 鸡蛋韭菜炒豆芽
Radis blanc sauté en juliennes 炒白萝卜丝
Racine de lotus sautée aigre-douce 糖醋藕片
Sauté aux deux sojas 黄豆炒熏干
Tofu sauté aux ciboules 鸡刨豆腐
Tofu braisé aux crevettes 虾仁豆腐
Tofu façon "Sichuan familial" 家常豆腐
Vermicelles de riz sautées à la taiwainaise 台式炒米粉