Nouilles sautées au chou 清爽炒面 qīng shuǎng chǎomiàn

Les nouilles sautées chinoises sont souvent un peu lourdes, parce qu'il y a trop d'huile dedans.

Personnellement, je préfère cuire d'abord les nouilles et puis mélanger avec les légumes sautés, c'est beaucoup plus léger.

On peut choisir les légumes qu'on aime, haricots verts, poivrons, aubergines, pousses de soja, champignons..., faites d'abord sauter les légumes puis mélangez avec les nouilles mi-cuites.

Pour le choix de nouilles, on peut trouver au supermarché chinois des nouilles plates et un peu larges comme les linguine italiens (voir la photo à la fin du message).

Aujourd'hui j'ai choisi les champignons Shiitaké et le chou comme légumes.

Soupe de nouille aux champignons Shiitaké avec oeufs pochés 香菇蛋面 xiānggū dànmiàn

Un temps gris et un peu pluvieux, un temps typique londonien. Pour me réchauffer un peu, j'ai fait une soupe de nouille chinoise.

Pour 2 personnes:

Ingrédients: 1 litre d'eau, 2 oeufs, 85-120 g de nouilles chinoises (2 ou 3 boules pour cette marque de nouille), 7 ou 8 champignons Shiitaké, 1 demi carotte, 1 petit oignon, 10 de feuilles d'algue séchées, 2 tranches de gingembre hachées, un peu de sel, quelques gouttes d'huile de sésame, 1 c. à café de bouillon de volaille, poivre blanc.

Étape:

1. Mettez 1 litre d'eau dans une casserole, portez l'eau à ébullition.

2. Pendant ce temps, coupez la carotte en tranches, hachez le gingembre et le petit oignon.

3. Mettez dans l'eau bouillante les nouilles, les champignons, les tranches de carotte et le gingembre.

4. Touiller légèrement pour démêler les boules de nouilles. Cassez les oeufs et plongez les délicatement dans la soupe bouillante.

5. Au bout de 3 minutes, ajoutez le bouillon de volaille, salez et poivrez. Sortez la soupe de nouilles du feu, mettez quelques gouttes de d'huile de sésame et le petit oignon haché. Servez immédiatement dans un grand bol.