Raviolis chinois 1- la pâte de raviolis 饺子皮 jiǎozi pí

Les raviolis que je vous propose ici sont ceux du nord de la Chine, c'est -à-dire qu'on les fait cuire dans l'eau bouillante, mais vous pouvez aussi les cuire à la poêle ou à la vapeur. J'ai appris à les faire avec ma mère. En Chine, on prépare traditionnellement les raviolis à plusieurs personnes, c'est beaucoup plus efficace, et en plus, c'est une façon de réunir se réunir entre les membres de famille ou les amis.

Pour la pâte des raviolis: 

200 g de farine de blé tout usage

100-120 ml d'eau tiède

Préparer la pate

Mettez la farine dans un grand bol, versez de l'eau petit a petit, mélangez simultanément et constamment. Pétrissez pendant 4-5 min pour obtenir une pate homogène et lisse. Couvrez la pate avec un linge humide et laissez-la reposer pendant 20-30 min a température ambiante. 

Prenez la moitie de la pate, formez un boudin long et fin. 

Ensuite coupez en cubes: environ 1 cm de large. 

Puis écrasez les cubes avec la paume de main pour les transformer en petites galettes.

A la fin on étale ces petites galettes avec un rouleau (voir la vidéo ci-dessous).