Galettes aux courgettes 糊塌子 hùtāzi

Aujourd'hui je vous présente une recette classique que je fais régulièrement à la maison, c'est le hu ta zi (ou galette aux courgettes et aux oeufs). Elle est d'une simplicité enfantine, mais vachement gourmande et délicieuse ! 

D'origine de Pékin, cette galette se déguste impérativement avec la sauce à l'ail (une sauce à base de sauce soja et de purée d'ail), sans elle, la galette perd tout son charme.  

Seulement 3 ingrédients nécessaires (sans compter l'huile et le sel) : des courgettes, des œufs et de la farine.

Pour 2 personnes

Pour la pâte

250 g de courgettes 

75 g de farine 

2 œufs moyens battus

1 ciboule

3 c. à soupe d'huile végétale

1/2 c. à café de sel

Pour la sauce 

3 c. à café de sauce de soja claire

3 c. à café d'eau

1-2 gousses d'ail

Râpez les courgettes, ciselez la ciboule, mettez les courgettes râpées et la ciboule dans un grand bol.

Ajoutez la farine au fur et à mesure en mélangeant, ensuite les œufs battus.

Chauffez une poêle à feu vif, mettez 1 c. à soupe d'huile dans une poêle,  ajoutez une grande louche de la préparation, aplatissez avec le dos de la louche la jusqu'à 2-3 mm d'épaisseur.

Faites dorer la galette, puis retournez et faites cuire l'autre côté. 

Pour servir, coupez la galette en quartiers, étalez un peu de sauce dessus. Il faut déguster la galette avec cette sauce qui fait partie de la recette. Mais si on ne supporte pas d'ail, ou si on préfère la manger sans sauce, c'est possible, mais on perd toute authenticité.

Je me suis bien régalée hier soir, et pour la petite histoire et le coté nostalgie, ces galettes c'est un peu ma madeleine de Proust à moi. 

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