Jiaozi aux crevettes et chorizo

En tant qu'une Chinoise du nord, j'ai fêté dignement le solstice d'hiver cette année : faire des jiaozi. Comme ma nouvelle cuisine est encore pauvre en équipement, j'ai opté une farce facile à préparer et une cuisson rapide, et c'était très réussi. J'en profite pour vous souhaiter un très bon réveillon et une joyeuse fête de fin d'année ! 💓😊

Pour 15 jiaozi
Pour la pâte 
150 g de farine de blé type 45
75 g d'eau à température ambiante

Pour la farce
250 crevettes crues décortiquées
60-80 g de chorizo piquant
quelques brins de coriandre fraîche
3 tranches de gingembre
1 ciboule chinoise
1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à café d'huile de sésame
un peu de sel
un peu de poivre

Préparation
Pour la pâte
Dans un grand saladier ou un cul de poule, versez l'eau petit à petit dans la farine tout en mélangeant avec une fourchette ou une paire de baguettes, vous devez obtenir une pâte avec des petits grumeaux.
Pétrissez avec la main pendant 4 à 5 minutes pour avoir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer pendant 15 minutes.

Pour la farce
Coupez les crevettes en petits morceaux (environ 0,8 cm de côté), hachez le chorizo.
Hachez le gingembre et la ciboule. Ciselez la coriandre.
Dans un saladier, mélangez les crevettes, le gingembre et la ciboule, ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame, mélangez le tout. Salez et poivrez. Ajoutez le chorizo et la coriandre et mélangez de nouveau.
Pliage
Formez la pâte en forme de boudin long et fin, coupez en petits morceaux équivalents.
Abaissez chaque morceau en petite galette et étalez-la en disque rond et très fin à l'aide de rouleau chinois. On l'appelle ce disque "la peau de jiaozi".

Pour étalez la peau de jiaozi, voici la vidéo.

Mettez 1 ou 2 c. à café de farce au centre de la peau de jiaozi, pliez et soudez en suivant cette vidéo.

Vous pouvez faire cuire ces jiaozi dans l'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes ou bien les faire poêler pour avoir une pâte plus croustillante.
Pour les faire poêler, mettez 1 c. à soupe d'huile dans une sauteuse ou une poêle, chauffez à feu moyen, y rangez les jiaozi côte à côte, laissez-les dorer pendant 3 minutes environ, ensuite versez 50 ml d'eau dans la poêle et continuez la cuisson en mettant un couvercle. Quand l'eau s'évapore complètement, les jiaozi sont prêts.