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J-16: Palourdes sautées aux piments et Dou Chi 豉椒炒蛤蜊 chǐjiāo chǎo hǎli

J-16 pour le Nouvel An chinois, en Chine cette fête est appelée "la fête du printemps".
En Chine, le printemps est considéré comme le début d'une année parce que c'est la saison où la nouvelle vie se débute, les animaux qui hibernent se réveillent, les plantes donnent leurs premières jeunes pousses...
Le repas de réveillon pour le Nouvel An chinois est un banquet, on exige à la fois la qualité et la quantité des plats. Il doit être varié et riche: poulet, boeuf, porc, poisson, fruits de mer, légumes..., et avec des différents modes de cuisson: sauté, à la vapeur, mijoter, froid...
Je profite de cette recette pour vous présenter un nouveau produit chinois: DouChi ou soja fermenté. Ce sont des fèves de soja jaune ou noir fermentées pendant environ un mois. Le DouChi est utilisé comme un assaisonnement dans la cuisine chinoise. Pour plus de détail, c'est ici.


Pour 2 personnes
Ingrédients :
  • 3 douzaines de palourdes
  • 1 c. à soupe d’huile
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oignons nouveaux
  • 2 c. à soupe de vin jaune (vin de riz HuaDiao)
  • 1 c. à soupe de DouChi
  • 2 piments ou piments doux
Vous avez peut-être déjà remarqué qu'il n'y avait pas du tout de sel dans mes ingrédients, parce que le DouChi est déjà très salé.

Etapes:
1. Coupez les piments en juliennes. Rincez les palourdes.
2. Hachez les gousses d'ail et les oignons nouveaux. Gardez la partie verte pour la décoration.
3. Chauffez l'huile à feu fort dans une cocotte ou faitout, ajoutez le DouChi, l'ai et oignons nouveaux, faites revenir tout pendant 1 min.
4. Ajoutez les palourdes, faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient toutes ouvertes. Mettez du vin jaune chinois (soit vin HuaDiao), mélangez.
Servez dans un grand plat creux, décorez avec les rondelles d'oignons nouveaux (partie verte).

5 commentaires:

  1. encore une recette bien tentante
    bisous

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  2. Bonsoir Margot,
    Toujours de fabuleuses et très gourmandes recettes chez toi, vraiment ton blog m'enchante de plus en plus, un tout grand merci à toi,
    Excellente soirée, bisous
    Jacqueline

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  3. Merci à toi pour ton très gentil message, je te souhaite une excellente soirée,bisous
    Jacqueline

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  4. Hummmmmmm et en plus ton billet m'apprends quoi faire avec les black beans.
    Bonne fin de semaine dans l'attente de ta prochaine recette
    Bises

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