Xiao long bao à la truffe

Voici une recette pour les fêtes de fin d'année : le xiao long bao avec une farce à la truffe. J'en ai mangé chez Din Tai Fung quand j'habitais à Taipei, c'était une farce avec porc et truffe. Dans ma recette, j'ai utilisé du poulet à la place du porc.
Pour voir ma recette de xiao long bao classique, c'est ici.

Raviolis au foie gras avec kumquats et oignons caramélisés à la sauce soja

Il n'y a pas longtemps, j'ai invité mes amis pour un repas convivial en s'amusant à faire des accords mets et vins de Sauternes. Le plat qui s'accorde le mieux avec le Sauternes est ce raviolis suivi par le porc Muxu (sauté aux fleurs de lis). J'ai inventé cette recette de raviolis avec mon agrume préféré le kumquat !