Recettes d'une Chinoise

Gua bao au porc laqué char siu 叉燒割包

Le gua bao est un petit pain cuit à la vapeur garni de porc mijoté, c'est une spécialité taiwanaise que je prenais souvent pendant mes deux ans de vie à Taipei.

Contrairement au bao qui a la farce enfermée à l'intérieur, la garniture de gua bao se fait un peu comme un hamburger, c'est-à-dire, le pain est d'abord précuit, ensuite on met la garniture; tandis que pour le bao, la farce et la pâte se cuisent en même temps.

On peut servir ces petits gua bao pour un apéro-dinatoire, ou pour un pique-nique, ils se dégustent avec les doigts, c'est convivial et commode.

Bao aux crevettes et épinards 虾肉菠菜包

Aujourd'hui je vous propose une recette qui convient à toute la famille.

Depuis l'arrivée d'un bébé en début d'année, j'essaie de préparer des plats adaptés à la fois aux grands qu'aux petits ! Et voici une recette de bao baby friendly (9 mois+ pour notre cas), elle est équilibrée, avec beaucoup de légumes, du bon protéine, elle est bien relevée mais sans être trop salée.

Vous pouvez aussi remplacer les crevettes par du porc, du poulet ou du bœuf.

Potiron à la vapeur avec jujubes

C'est officiellement l'automne, et la star des légumes de l'automne se trouve, selon moi, dans la famille de potiron/courge. On est fan de ce légume chez nous, que ce soit en version sucrée ou salée !

Jiaozi (gyoza) au porc et aneths 猪肉茴香水饺

Le nouvel An chinois arrive dans quelques jours, c'est le moment de penser à préparer les jiaozi, le plat symbolique du Nouvel An chinois dans le Nord de la Chine.
Les farces classiques sont : porc avec jiu cai (ciboulettes chinoises), porc avec aneths, porc au chou chinois, ou bien une farce végétarienne qui contient souvent des oeufs, du tofu, des vermicelles, des champignons et un peu de jiu cai (ciboulette chinoise).
Je regarde l'index de mes recettes de jiaozi sur mon blog, et je me suis aperçue que les jiaozi classiques ne sont pas encore tous là, c'est donc le moment de vous les faire partager !

Jiaozi (gyoza) aux ciboulettes chinoises (recette végétarienne) 韭菜素水饺

Le Nouvel An chinois arrive à grand pas, pour cette année de rat, il aura lieu le 25 janvier.
Traditionnellement, on prépare (pendant le réveillon) et déguste les jiaozi (raviolis chinois) dans le nord de la Chine. C'est THE plat indispensable pour cette fête.
Je vais vous proposer cette année deux recettes classiques de jiaozi, une végétarienne (ci-dessous), et l'autre avec de la viande qui sera publiée dans mon prochain billet.
Pour connaître plus sur le Nouvel An chinois, vous pouvez lire mon article en cliquant ici.