Le gua bao est un petit pain cuit à la vapeur garni de porc mijoté, c'est une spécialité taiwanaise que je prenais souvent pendant mes deux ans de vie à Taipei.
Contrairement au bao qui a la farce enfermée à l'intérieur, la garniture de gua bao se fait un peu comme un hamburger, c'est-à-dire, le pain est d'abord précuit, ensuite on met la garniture; tandis que pour le bao, la farce et la pâte se cuisent en même temps.
On peut servir ces petits gua bao pour un apéro-dinatoire, ou pour un pique-nique, ils se dégustent avec les doigts, c'est convivial et commode.