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Wu long cha tang yuan 烏龍茶湯圆

Aujourd’hui, c'est la fête des lanternes (14 jours après le nouvel an chinois), cette année (2019), c'est au 19 février. Pour cette fête, on a la tradition de déguster les tang yuan (dans le sud), ou les yuan xiao (dans le nord et Taiwan). Ce sont des boules à base de riz gluant fourrées d'une farce sucrée ou salée.
Je vous propose cette année les tang yuan servis dans une infusion de thé oolong, le fraîcheur du thé équilibre à merveille le goût sucré de la farce.
La receta en espanol esta abajo. 

Jiaozi au poulet au thé jasmin / jiaozi de pollo con té jazmin

Cette année (2019), le Nouvel An Chinois aura lieu le 5 février, et c'est l'année du cochon. 
Dans le nord de la Chine, le plat emblématique est les jiaozi. Je partage avec vous cette recette à laquelle je tiens beaucoup, c'est mon plat chinois préféré. 
*La receta en español se encuentra debajo de la receta en francès*.

Bouillon basique de poule (Caldo de pollo) 鳮高湯

Aujourd'hui on retourne à la base de la cuisine chinoise, savoir faire un bon bouillon de poule est très important, car c'est l'un des ingrédients indispensables pour la cuisine chinoise. Au lieu d'utiliser le cube Maggi ou le glutamate, 1 à 2 cuillères de bouillon est bien meilleur !
*La receta en español se encuentra debajo de la receta en francès.*
Crédit Photo: Taisuke YOSHIDA

Qian ceng bing, galette mille-feuille 千层餅

Bing 餅, c'est le nom chinois pour nommer toutes sortes de galette, on ajoute ensuite un préfixe pour préciser le type exact de la galette. Par exemple, pour une galette fourrée, c'est xian bing 馅饼, pour une galette fine poêlée, c'est jian bing 煎饼, pour une galette garnie d'une omelette, c'est dan bing...
Ces galettes sont majoritairement à base de farine de blé, et elles sont origine du nord de la Chine.
Vous pouvez trouver toutes mes recettes de bing en cliquant ici.

Ce terme "bing", apparu aux IVe-IIe siècles av. J.-C., a désigné tous les plats réalisés avec une pâte pétrie à base de farine de blé. Il est ainsi le terme mère de jiaozi (raviolis chinois), de mian (nouille)....

Quand c'est une galette nature juste avec de la farine et du sel, elle peut remplacer le riz pour un repas, c'est idéal pour garnir et pour saucer.


Hong shao rou au thé Pu'Er 普洱红烧肉

J'ai fait le classique hong shao rou, mais cette fois avec une pincée de thé Pu'Er, ça va bien avec le porc et la sauce de soja. Si  vous n'aimez pas le thé, vous pouvez tout simplement faire cette recette sans, c'est aussi délicieux !

Aubergines mijotées aux vermicelles 茄子粉丝煲

Bonjour, aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette d'aubergines pour profiter pleinement de l'été !
Il s'agit des aubergines sautées rapidement et ensuite mijotées pendant quelques minutes avec des vermicelles de haricots mungo.