Cette
année pour la fête des lanternes (dimanche 24 février cette fois-ci), j'ai décidé de tester les perles de coco.
Je me suis inspirée du blog de Dara, et j'ai fait quelques modifications.
Pour 20 perles de coco
Pour la pâte:
Pliage
de perles de coco:
Je me suis inspirée du blog de Dara, et j'ai fait quelques modifications.
Pour 20 perles de coco
Ingrédients:
150 g de farine de riz gluant
50 + 100 g de noix de coco
50 g de fécule de blé
100 g de haricots mungo sans la peau verte pâle
200 ml de lait de coco non sucré
50 ml d'eau
3 c. à soupe de miel
60 g de sucre
sel
Pour les haricots mungo sans peau, on peut en trouver facilement dans les magasins asiatiques, vendus dans un sachet plastique transparent, sous le nom de "haricot mungo décortiqué".
Étapes:
Étapes:
Pour
la farce:
Faites
tremper les haricots mungo dans l'eau pendant 2 heures, puis faites cuire à la
vapeur pendant 45.
Quand
les haricots mungo sont cuits, écrasez les en purée. Ajoutez du miel, de la
noix de coco râpée et une pincée de sel.
Formez
ce mélange en plusieurs boulettes.
Pour la pâte:
Chauffez
le lait de coco et de l'eau dans une casserole, ajoutez du sucre, faites fondre le
sucre dans ce lait chaud avec une pincée de sel.
Mélangez
la farine de riz gluant et la fécule de blé.
Ajoutez cette préparation dans le mélange liquide chaud, bien touillez pour obtenir une pâte souple.
Huilez un récipient allant dans votre cuiseur vapeur. Y versez la pâte.
Huilez un récipient allant dans votre cuiseur vapeur. Y versez la pâte.
Faites
cuire cette pâte à la vapeur pendant 30 min.
A
la fin de cuisson, laissez la pâte refroidir un peu.
Prélevez un morceau de la pâte, formez le en petite boule. Répétez pour finir toute la pâte.
Aplatissez les boules en galette, mettez une boule de farce et fermez en
roulant pour que la boule soit bien ronde.
Faites
cuire ces boules à la vapeur pendant 10 min. Roulez les boules cuites dans la noix de coco râpée. Dégustez chaud ou tiède.
J'avoue ne pas être très desserts asiatiques mais ces petites boules sont une véritable tuerie !! Dès que j'en trouve, je craque, c'est un vrai délice ! Et fait maison, cela doit être tellement meilleur, comme le sous-entendent tes photos...
RépondreSupprimerMerci pour cette belle recette, à bientôt !
irrésistible bonne journée
RépondreSupprimerAah, les perles coco, ça a longtemps été une de mes lubies, j'essayais d'en faire presque toutes les semaines ! Je ne me souviens plus de toutes les recettes que j'ai testées, et je ne me suis toujours pas déclarée satisfaite par l'une d'entre elles... En tous cas c'est vrai que dans de nombreuses recettes on parle de "farine de blé", alors que pour la transparence et la texture de la pâte, la fécule de blé est bien mieux. Tes perles coco sont jolies comme tout ! Bises
RépondreSupprimerhummm je ne connais pas mais je crois que j'adorereai ça!!!! bisous
RépondreSupprimerEtonnant, je ne savais psa qu'il fallait faire cuire la pate avant de la former, puis de cuire une 2eme fois. Tres interessant.
RépondreSupprimerBonjour Margot,
RépondreSupprimerElles portent vraiment bien leur nom ces perles... comme Mély, je ne suis pas très "sucre" mais j'aime ces friandises gourmandes et savoureuses, je n'en ai jamais fait simplement parce que je n'avais pas de recette... cependant, j'aime croquer dans ces boulettes de coco... je vais m'essayer à ta recette pour ce 24 février... je te tiens au courant pour le résultat... pas certaine d'y parvenir du premier coup... quoiqu'il en soit, un immense merci à toi pour cette succulente recette,
Excellente fin de journée, bisous
Jacqueline
Ce qu'elles sont belles! J'adorerais déguster ces petites douceurs!
RépondreSupprimerBises,
Lou
elles sont magnifiques ces boules coco mais je ne sais pas si j'arriverai à les faire moi-même !! merci pour cette recette, je la garde sous le coude au cas où le courage me prendrai !! Bises
RépondreSupprimerJ'ai toujours révé de faire des perles de coco, je me lance dès que j'ai un moment grâce à ta recette....
RépondreSupprimermiam moi qui adore la noix de coco =) ça me donne faim !
RépondreSupprimerBonsoir Margot, je n'ai pas encore eu le temps de tester ta recette mais je voulais passer par ici pour te souhaiter une bonne fête des Lanternes ! A très bientôt !
RépondreSupprimerUn délice pour clôturer un repas!
RépondreSupprimerIl est dommage que dans les restaurants, on ne trouve pas autres choses comme desserts astiques autres que les boules coco. J'aime ça, mais j'aimerais découvrire d'autres spécialités.
RépondreSupprimerJe te pique la recette j'avais goûté ce dessert, avec suspicion je dois dire, et finalement ce fut un régal alors si ça vient de ton blog je te fait confiance ^^
RépondreSupprimerEnviron une fois par mois, je traverse toute la ville (Rouen) pour aller chez MON traiteur chinois préféré car on adore ses rouleaux de printemps. Et à chaque fois, c est plus fort que moi, faut que je reparte avec 4 perles de coco, elles sont tellement bonnes que 1 par personne c est trop vite engloutit lol je devrai m atteler à les faire comme toi, car elles sont a s'y méprendre!
RépondreSupprimerRecette intéressante, belles photos, très savoureuses, que j'aime ton blog a de nombreuses variantes et est de haute qualité... Nous vous invitons à visiter mon blog de Valence, avec des recettes traditionnelles de la région de Valence.
RépondreSupprimerhttp://valenciagastronomic.blogspot.com.es
Cet semaine « recette beignets de potiron » et la semaine qui vient de « Mona de Pâques de Valence » Tu vas perdre ?
En outre, si vous aimez la gastronomie valencienne, vous pouvez placer le code HTML dans votre blog et vous aurez un accès direct à mon blog, vous verrez que cool.
Qu'est-ce que la fécule de blé & où la trouve t'on ? MERCI POUR TES RECETTES !
RépondreSupprimerLa fécule de blé est en fait la farine de blé, mais sans gluten, on peut la trouver dans les magasins chinois sous le nom de "farine de froment", en chinois澄面粉. Voici le lien de mon article sur la fécule de blé: http://recetteschinoises.blogspot.fr/2008/02/fecule-de-ble-ou-farine-de-ble-sans.html
SupprimerBonne journée.
J'ai fait cette recette et ... c'était bon !
RépondreSupprimerUne photo du résultat :
http://img203.imageshack.us/img203/3576/img20130427210042.jpg
Par contre je me suis fait avoir sur les haricots mungo décortiqués, c'était bien marqué décortiqué en français mais "unpeeled" en anglais, et donc j'ai fait mes boules de coco avec la peau verte.
Moins esthétique mais tout de même bon.
La prochaine fois je rajouterai du sucre et/ou plus de miel dans la farce par contre
Dans un resto, j'ai mangé de très bonnes perles coco avec des cacahuètes dans la farce, sans haricots, tu n'aurais pas une idée de recette ? :)
Tes perles de coco sont magnifiques ! Oui, je mange peu sucré, donc il vaut mieux ajouter du sucre dans la farce.
SupprimerLa farce avec des cacahuètes, je pense que ce sera à peu près le même principe que dans les tangyuan (boulette de riz gluant avec une farce sucrée ou salée). Je le ferai un jour volontiers :-)