En tant qu'une Chinoise du nord, j'ai fêté dignement le solstice d'hiver cette année : faire des jiaozi. Comme ma nouvelle cuisine est encore pauvre en équipement, j'ai opté une farce facile à préparer et une cuisson rapide, et c'était très réussi. J'en profite pour vous souhaiter un très bon réveillon et une joyeuse fête de fin d'année ! 💓😊
Pour la pâte
150 g de farine de blé type 45
75 g d'eau à température ambiante
Pour la farce
250 crevettes crues décortiquées
60-80 g de chorizo piquant
quelques brins de coriandre fraîche
3 tranches de gingembre
1 ciboule chinoise
1 c. à soupe de sauce soja claire
1 c. à café d'huile de sésame
un peu de sel
un peu de poivre
Préparation
Pour la pâte
Dans un grand saladier ou un cul de poule, versez l'eau petit à petit dans la farine tout en mélangeant avec une fourchette ou une paire de baguettes, vous devez obtenir une pâte avec des petits grumeaux.
Pétrissez avec la main pendant 4 à 5 minutes pour avoir une pâte lisse et homogène.
Couvrez la pâte d'un linge humide et laissez-la reposer pendant 15 minutes.
Pour la farce
Coupez les crevettes en petits morceaux (environ 0,8 cm de côté), hachez le chorizo.
Hachez le gingembre et la ciboule. Ciselez la coriandre.
Dans un saladier, mélangez les crevettes, le gingembre et la ciboule, ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame, mélangez le tout. Salez et poivrez. Ajoutez le chorizo et la coriandre et mélangez de nouveau.
Pliage
Formez la pâte en forme de boudin long et fin, coupez en petits morceaux équivalents.
Abaissez chaque morceau en petite galette et étalez-la en disque rond et très fin à l'aide de rouleau chinois. On l'appelle ce disque "la peau de jiaozi".
Pour étalez la peau de jiaozi, voici la vidéo.
Pour les faire poêler, mettez 1 c. à soupe d'huile dans une sauteuse ou une poêle, chauffez à feu moyen, y rangez les jiaozi côte à côte, laissez-les dorer pendant 3 minutes environ, ensuite versez 50 ml d'eau dans la poêle et continuez la cuisson en mettant un couvercle. Quand l'eau s'évapore complètement, les jiaozi sont prêts.
Recette testée et grandement approuvée.
RépondreSupprimerSuper, merci pour le feedback ! Bonne journée.
Supprimermerci Margot pour cette recette !! j'ai essayé et c'est un pur délice! pourtant j'étais un peu dubitative a propos du chorizo... mais quel mariage parfait!! merci 👍
RépondreSupprimerSuper, je suis ravie ! Merci pour le retour. Bonne journée.
SupprimerMerci beaucoup pour cette recette et pour ce blog. Il manquait à mes favoris, celui-ci :) Bonne soirée!
RépondreSupprimermerci de cette recette,, c'est souvent de faire la farce qui e rebute
RépondreSupprimerJ'espère que tu trouveras autour de toi les ingrédients qu'il te faut...
Et suis sûre que tu vas encore innover avec les produits du cru !
Super recette merci. Par contre est -il
RépondreSupprimerPossible de préparer les jiaozy à l'avance
Oui bien sûr, vous pouvez les préparer à l'avance puis les congeler tout de suite, sinon, la pâte se dessèche. Bonne journée.
SupprimerBonjour, Je découvre ton blog et le trouve vraiment super sympa, plein d'astuces et de belles recettes, je pense tester ces Jiaozi rapidement :-)A bientôt
RépondreSupprimerMarie - United Colours of Macarons
Testée hier une vraie réussite merci pour la recette! Par contre j’ai une petite question technique y a-t-il un moyen d’éviter qu’ils collent une fois cuits à l’eau et sortie de l’eau? Bonne journée!
RépondreSupprimerMerci pour votre retour, je suis contente que la recette vous ait plu.
SupprimerDans le nord de la Chine, on a l'habitude de transvaser les raviolis cuits et égouttés 1 min après dans une autre assiette pour éviter qu'ils ne collent, aussi vous pouvez secouer le plat qui contient les raviolis régulièrement à la sortie de cuisson quand ils sont encore très chauds, une fois un peu refroids, ça colle moins.
J'espère que c'est clair pour vous.
Bonne journée.